18 огидних харчових інгредієнтів
Новини про таких викликають огиду інгредієнтах, як рожева слиз і аміак (докладніше про них трохи пізніше) змусили нас задуматися: які ще сюрпризи таяться в їжі, яку ми їмо? Ми задалися питанням про безпеку продуктів харчування, а також звернулися з ним до експертів харчової промисловості, і виявилося, що всі види матеріалів, які ви не поклали б добровільно в свій рот, проходять очистку і переробляються в продукти харчування. Ось деякі з них ... читайте на свій страх і ризик!
Це не означає, що їх небезпечно вживати в їжу. Управління з контролю якості харчових продуктів і лікарських препаратів та інші організації витрачають багато часу і енергії, щоб переконатися в тому, що ви не їсте речовини, які становлять загрозу вашому житті. Але думка, що щось здається "просто неправильним", часто не береться до уваги.
Ось список харчових інгредієнтів, які займають високі позиції в рейтингу за показником огидності.
1. М'ясо механічної обвалки
Що це: Механічна обвалювання м'яса це те, що залишається після того, як м'ясо, що прилягає до курячим або свинячим кісток, пропускають через сітоподобное спорудження з використанням високого тиску. "Воно виглядає як паста або тісто, - каже штатний юрист Наукового центру по харчової безпеки Сара А. Клейн. - Ви настільки подрібнює шматки кісток, хрящів і інших частин, що, в кінцевому рахунку, вони остаточно перетворюються в пасту".
Через ризик губкоподібної енцефалопатії великої рогатої худоби (ГЕКРС), або коров'ячого сказу, яловичина механічної обвалки більше не допускається в їжу людини.
Показник огидності: високий.
2. Желатин
Що це: Вегетаріанці, приготуйтеся, ви будете шоковані! Те ж речовина, яке змушує желе та інші продукти на основі желатину захитався, виробляють з колагену - білка, одержуваного зазвичай зі шкіри тварин.
Джерело варіюється в залежності від типу продуктів харчування, каже доктор філософії, ад'юнкт-професор тварин наук в університеті Вісконсін-Медісон Ендрю Л. Мільковського (Andrew L. Milkowsi). У десерти, наприклад, додається в основному желатин зі свинячої шкіри.
Де він може вам зустрітися: Желатин, який є загустителем, також можна знайти в заморожених злаках, йогурті, кондитерських виробах, а також у деяких видах сметани (перевірте етикетку).
Показник огидності: високий для вегетаріанців, низький для всіх інших.
3. Окис вуглецю
Що це: В будинках встановлюються детектори чадного газу з наступних причин: цей не має запаху газ смертельно небезпечний. Але те ж саме речовина, яке виходить з вихлопної труби вашого автомобіля, використовується при упаковці яловичини і деяких видів риби, наприклад, тілапії або тунця. "Це допомагає зберегти їх свіжий колір, - каже заступник директора організації Food & Water Watch Петті Ловере."
Де ви можете його зустріти: Чадний газ закачується в пластикову упаковку після того, як буде викачано все повітря, щоб перешкодити процесу окислення, який може перетворити рожеве м'ясо в коричневе. "Процес вважається безпечним для людини, хоча він більше не використовується так широко, - каже Ловере. - Споживачі заперечували проти можливості обробки з метою замаскувати псування м'яса".
Коефіцієнт огидності: середній.
4. Шелак
Що це: Любителі солодкого, закрийте очі: таке красиве, глянсове ласощі, як драже дорого обходиться. Воно часто покриті шелаком - липким речовиною, отриманим з секреції самок лакового червеца, комахи родом з Таїланду.
Де ви можете знайти його: Шелак покривають драже, іриски і інші цукерки з твердим блискучим покриттям. На упаковці він може бути вказаний як "кондитерська глазур". Такі солодкі, але такі огидні.
Коефіцієнт огидності: низький.
5. Закачка солоної води
Що це: В океані солона вода це те, що треба, а закаченная в продукти харчування? Повірте! Занадто велика кількість солі може сприяти підвищенню кров'яного тиску і викликати інші проблеми зі здоров'ям, так що чим її менше, тим краще. Але на практиці цей спосіб використовується: виробник вводить сіль і інші інгредієнти в сире м'ясо (як правило, куряче) для поліпшення смаку і збільшення ваги м'яса, перш ніж продати його.
Де ви можете її знайти: в упакованому м'ясі, але вам краще цього уникнути! Перевірте дрібний шрифт і склад на упаковці. М'ясо, в яке вводилася солона вода, присмачене, можна сказати, до 10% розчином або до 15% курячим бульйоном. Нормальна курка містить приблизно від 40 до 70 мг натрію на 4 порції, в той час як накачана водою може містити в 5 або більше разів більшу кількість, або 300 мг і вище.
Фактор огидності: високий, з причин здоров'я.
6. Віруси
Що це: Чи ж не віруси є причиною наших захворювань? Ну да, але бактеріофаги - крихітні бактерії, які вбивають віруси - дійсно допомагають нам вапна бактерій. Вперше схвалені для використання в продуктах харчування в 2006 році, бактереофагі заражають їжу, інфікуючи мікробів, а не людини, говорить Мільковського.
Де ви можете знайти його: Виробники розпилюють їх на готове до вживання м'ясо і делікатесні продукти, які продаються в герметичних пластикових упаковках. Харчові бактереофагі бувають 2 типів: одні, які борються з кишковою паличкою, і інші, які борються з бактеріями роду Listeria (тільки другий використовується для продуктів харчування, а перший - для розпилення на велику рогату худобу.) Перевірте перелік компонентів на наявність слів "попередня обробка бактеріофагами ".
Показник огидності: низький.
7. Аміак
Що це: Аміак це сильно пахне хімікат, що зустрічається в продуктах побутової хімії, але він також використовується як газ, що вбиває мікробів в низькосортної жирної яловичої вирізки.
"Вирізка (з м'яса тварин) схильна до утворення більшої кількості бактерій в ній, - пояснює Ловере. - Аміак використовується в процесі обробки як крок до знищення бактерій".
Де ви можете його знайти: Ця сумнівна практика почалася близько 2001 року, а кінцевий продукт - іноді званий рожева слиз - використовується в якості наповнювача для яловичого фаршу.
Показник огидності: високий.
8. Рожева слиз
Що це: Рожева слиз це продукт, отриманий з шматочків м'яса, щільно прилягає до жиру, які відділяються шляхом виплавлення жиру і віджимання в центрифузі.
Результат - рожева субстанція, звана пісної дрібно текстурованою яловичиною, яка обробляється газоподібним аміаком з метою знищити мікробів, а потім додається в яловичий фарш в якості наповнювача. У велику кількість яловичого фаршу: в перерахунку на гроші - 10 мільярдів фунтів стерлінгів на рік.
Де ви можете його знайти: Останню хвилю невдоволення цією сумішшю підняли такі компанії як Венді (Wendy's) і Макдональдс (McDonald's), повідомивши, що їх гамбургери не містять рожевої слизу, і такі супермаркети як Safeway і Wegmans, які заявили, що більше не будуть це продавати. Школи, які беруть участь в Національну програму шкільних обідів, тепер мають можливість замовити яловичину без неї, за даними Департаменту сільського господарства США (USDA).
Показник огидності: високий.
9. Бісфенол А
Що це: хоча хімічна речовина бісфенол А, або BPA, був видалений з більшості твердих пластмас (в тому числі дитячих пляшечок і кухлів-непроліваек), воно все ще може бути виявлено в ізолюючої прошарку деяких контейнерів, каже Ловере.
Де ви можете його знайти: це може бути особливо проблематично з такими консервованими продуктами як помідори, повідомляє Ловере. Мова йде про те, що ця речовина просочується в їжу.
BPA пов'язаний з мозком, поведінкою і проблемами простати, особливо в ембріонів і дітей.
Показник огидності: високий.
10. Боброва струмінь
Що це: Приготуйтеся. Це харчовий ароматизатор, що видобувається з касторової мішка пахучої залози самця або самки бобра, яка розташована поруч з анальним отвором. За словами Мільковського, ця речовина досить дороге (задумайтеся, що найімовірніше доведеться зробити, щоб отримати його) і частіше зустрічається в парфумах, ніж в натуральних продуктах харчування.
Де ви можете його знайти: Хоча назва цього інгредієнта звучить абсолютно огидно, Управління з контролю якості харчових продуктів і лікарських препаратів (FDA) стверджує, що в цілому він визнаний безпечним. Ви не зустрінете його на етикетках жодного продукту харчування, тому що він, як правило, вказується просто як натуральний ароматизатор. Все вірно, боброва струмінь натуральна - натуральна гидоту.
Показник огидності: середній.
11. Бензоат натрію
Що це: Ви коли-небудь відчували поколювання в горлі, зробивши ковток газованої води або соку? Це може бути бензоат натрію. Це поширений консервант, також визнаний Управлінням з контролю якості харчових продуктів і лікарських препаратів в цілому безпечним, тобто він не повинен становити небезпеку. Що не означає, що ви не повинні уникати його: дослідження, опубліковане в 2007 році в The Lancet, показало, що суміш бензоату натрію і харчових барвників була пов'язана з гіперактивним поведінкою у дітей, хоча було важко сказати, барвники або консерванти в цьому винні.
Де ви його знайдете: безалкогольні та інші газовані напої, фруктові соки та джеми, салати, приправи і соління.
Показник огидності: середній.
12. Антибіотики
Що це: Люди приймають антибіотики, щоб убити мікробів. Худоба отримує антибіотики, тому що росте більше і швидше - і, таким чином, приносить більше прибутку.
Де ви можете знайти їх: основне занепокоєння викликає надмірне використання антибіотиків у тваринницькій продукції, зростаючою проблемою є стійкість до антибіотиків, каже Ловере. Дослідники стурбовані стійкістю бактерій до антибіотиків в зовнішніх умовах і продуктах тваринництва.
Але хвороби харчового походження можуть виникнути в результаті стійкості бактерій в харчових продуктах до антибіотиків, враховуючи заборону на вивезення індички в 2011 (стійкі сальмонели), а також в 2012 заборона на вивезення яловичого фаршу (також сальмонели).
Показник огидності: високий.
13. Діоксид кремнію
Що це: діоксид кремнію це те, що потрапляє в ваш купальник і волосся на пляжі. Те, що ласкаво називають піском, теж міститься в продуктах харчування. Він використовується в багатьох продуктах, як речовина, що забезпечує плинність, і, почасти, тому що він виконує корисну справу, поглинаючи невелику кількість вологи, яка може стати причиною утворення грудок в деяких продуктах, каже Мільковського. Проковтування невеликої кількості піску на березі ніколи вам не шкодило і, треба думати, не зашкодить і за обіднім столом.
Де ви можете його знайти: в солі, супах, кава і вершках.
Показник: низький.
14. Кармін
Що це: Так, знову комахи. У вашій їжі. Коли справа доходить до їжі, комахи підходять не тільки для додання блиску. Для фарбування вони теж гарні, особливо червоні. Кармін - червоний харчовий барвник, який отримують шляхом виварювання кошенілі - комах, які є свого роду жуками.
Повідомлялося про те, що барвник на основі комах може викликати серйозні алергічні реакції у деяких людей, в тому числі потенційно небезпечні для життя анафілактичні реакції, тому тепер Управління з контролю якості харчових продуктів і лікарських препаратів вимагає, щоб інгредієнти були чітко вказані на етикетках продуктів харчування і косметики.
Де ви можете його знайти: кармін можна виявити в морозиві, Skittles, Good n 'Plenty, лимонад і грейпфрутовим соку.
Показник огидності: високий, якщо ви вегетаріанець, середній для всіх інших.
15. Пропіленгліколь
Що це: Цей хімікат можна зустріти в антифризах (незамерзаючої рідини), це правда. Але, як каже Мільковського, це "дуже, дуже безпечний матеріал". Насправді, він набагато безпечніше, ніж його родич, етиленгліколь, який особливо токсичний для собак.
Пропіленгліколь володіє змазує здатністю, яка допомагає у виробництві приправ, не кажучи вже про презервативи. А якщо вам потрібно добре розмішати якісь харчові інгредієнти, ця речовина саме те, що вам потрібно. "Ви помітите, що речовини, які погано поєднуються в воді, добре розчиняються в пропіленгліколі, - каже Мільковського".
Де ви можете його знайти: газовані напої, салати і пиво
Показник огидності: середній.
16. Целюлоза
Що це: целюлоза, одержувана в основному з деревної маси і бавовни, використовується у виробництві паперу і іноді додається в їжу.
Де ви можете її знайти: целюлозу додають в тертий сир, щоб запобігти його злипання, а також вона може бути виявлена в морозиві. Знаходять його, природно, і в кукурудзі. "Целюлоза абсолютно нешкідливий матеріал, - говорить Мілковскі. - Люди не можуть перетравити його".
Показник огидності: низький.
17. Карагенан
Що це: Ви їсте водорості? Якщо ви відповіли ні, то приготуйтеся до сюрпризу, тому що карагенан є скрізь. Видобувається з водоростей, карагенан є гель, який використовується в якості згущувача і емульгатора.
Де ви можете його знайти: може бути введений в сиру курку або інше м'ясо, щоб утримати воду, а також в такі молочні продукти, як сир і морозиво. Шоколадне молоко часто містить карагенан, щоб запобігти відділення какао від молока.
Показник огидності: низький
18. Рідкий дим
Що це: Ми турбуємося про задимлення і вживанні в їжу занадто великої кількості закопченого барбекю. Ми також зацікавилися, що взагалі таке рідкий дим? Рідкий дим проводиться шляхом спалювання тирси і фіксації компонентів у воді або рослинному маслі, пояснює Мільковського.
Де ви можете його знайти: цей продукт можна придбати і додавати в соуси і інші продукти, щоб надати їм, як ви вже здогадалися, аромат диму. Якщо ви звикли готувати на відкритому вогні, а це не завжди можливо, то рідкий дим створений спеціально для вас; виробники, звичайно, не упускають це з виду. Рідкий дим також додається в продукти для приготування барбекю, печених бобів, сосисок, бекону, і в'яленої яловичини, крім іншого.
