Головні секрети грузинської кухні

Справжня грузинська кухня не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Рецепти апетитних, корисних і ароматних страв століттями передаються з покоління в покоління. Познайомимося з мистецтвом приготування кулінарних шедеврів ближче, почерпнемо корисну інформацію для досягнення власних перемог.

Традиції

Традиційне грузинське застілля називається "супра". Це не просто посиденьки за столом, а цілий ритуал, для ведення якого призначається тамада. Грузини гостинний, гостинна народ, і побувати у них в гостях - задоволення, яке запам'ятається на все життя.

закуски

З холодних закусок популярністю користується лобіо (блюдо з бобів). До поширених інгредієнтів для приготування страв також належать баклажани, гливи, часник, помідори, листя буряка, молодої кропиви, квашені суцвіття джонджолі, сушений кизил.

супи

Перше блюдо має щільну консистенцію завдяки додаванню яєць. Овочевий гущі там набагато менше, ніж в традиційних російських супах. Найвідоміші страви - харчо, чихиртма, шечаманді.

М'ясні страви

Грузини люблять м'ясо, і вміють його готує так, що ароматні шматки тануть у роті. Шашлик, купати, Рачинська шинка, сациві, чашушулі - список можна продовжувати до нескінченності. Національний рецепт, який знайомий кожному кулінарові - хінкалі. Це соковиті, великі пельмені, які їдять руками.

Молочні продукти

Грузинські сири експортуються по всьому світу. Гурмани цінують продукти за натуральність і тонкий смак. Найпоширеніші сорти - сулугуні і имеретинский. З кисломолочних напоїв найбільше грузини люблять мацоні. При виробництві молочних продуктів до сих пір використовують ручну працю.

Соуси і приправи

Кухня Грузії відрізняється однією з найяскравіших палітр соусів і приправ. Основою для ароматних добавок служать терен, гранат, кизил, барбарис, кінза, часник, волоські горіхи. Компоненти доповнюють пряними травами.

солодощі

Солодкі борошняні страви і пироги - обов'язковий пункт у святковому меню. До солодощів відносять поживні і смачні десерти, популярні в усьому світі. З меду і підсмажених горіхів роблять козинаки, з горіхів і виноградного соку Чурчхела, з кукурудзяних пластівців і цукрового сиропу - бати-пляшок.

напої

Грузинська мінеральна цілюща вода постачається в магазини по всьому світу. Місцеве населення крім "Боржомі" і аналогічних напоїв вживає тархун, лимонад, натуральні соки.

А ви люіте грузинську кухню? Поділіться статтею з друзями, зробіть репост!