Цікаві факти про пельмені
Спочатку назва цієї страви складалося з двох удмуртських слів - "вухо" (пель) і "хліб" (нянь). Шматочок м'яса, загорнутий в тісто, і справді нагадував вушну раковину людини. Ну, а "пель-нянь" з часом перетворився на пельмень.
пельмені
Жителі Європи називають пельмені своїм винаходом часів середньовіччя, китайці - своїм. Але загальновизнані, ідеальні пельмені - сибірські. Полюбилися удмуртів, вони сподобалися і Комі-Перм'яцький народностям, і російським сибірякам. Ну, а приблизно з XIV століття почалося поширення смакоти по території всієї Росії. Винахід подобалося тим, що м'ясо перед варінням було здатне довго зберігатися на морозі і, будучи загорнуте в тісто, відбивало запах, що залучав хижаків.
історія пельменів
Пельмені мали ритуальне значення, пов'язане з жертвопринесенням худоби богам. Тому класичні уральські пельмені - це суміш трьох фаршів: яловичого (450 г на 1 кг), баранячого (350 г) і свинячого (200 г). До них додається дуже мало перцю, дрібно нарізаної цибулі - в помірній кількості, трохи свіжої капусти, тертої редьки і дрібно нарізаної зелені. Через овочевих добавок ніжна начинка при варінні не перетворюється в монолітний твердий ком, який загрожує розірвати оболонку з тіста.
приготування пельменів
Тісто для пельменів готується з додаванням в нього яєць, що дозволяє при приготуванні розкачати його досить тонким шаром. Чим воно тонше - тим смачніше пельмені. Міцність їх оболонки при варінні не падає. Цікаво, що спочатку в тісто додавали яйця не домашніх курей, а куріпок, перепілок або дрохв.
тісто для мельменей
Вважають: якщо пельмень при варінні сплив - він приготований. Це не зовсім так, якщо потрібно зварити пельмені правильно. Справа в тому, що вони робилися сибіряками з додаванням перед ліпленням в начинку крижаної води, а після закінчення ліплення виставлялися на тріскучий сибірський мороз. Вода, замерзаючи, гарантувала ніжність і соковитість м'яса при варінні. Але - ось сюрприз! - при варінні такої "крижаний" пельмень спливав двічі!
варіння пельменів
Є така традиція: останній приготований для вживання пельмень роблять з незвичайною символічною начинкою. Зелень позначала радість, перець - любов, цукор - вдалий і безтурботний рік, монетка - багатство. Ну, а якщо пельмень виявився взагалі без начинки, зліплений цілком з тіста, - бути вам щасливим. До речі, якщо господар подав вам пельмені не тільки у великому посуді, але і з щедрою "горочкой", - значить, він явно розташований до вас і доброзичливий.
про пельмені
пельмені_еда
Свої традиції пов'язані і з китайськими пельменями, але особливість їх у тому, що для здійснення мрій потрібно з'їсти певну кількість "хлібних вух". Захотів подвійний радості - мусиш дві штучки, щастя приносять 3, 6 і 9 пельменів, багатий і урожайний рік - 4 або 5. Тому, хто хотів, щоб весь рік був вдалим, щоб здоров'я не підводило і щастя не змінювало, доводилося їсти десятку за раз.
про еде_пельмені_традіціі
Найдорожчі пельмені виготовляються в ресторані Golden Gates, розташованому в нью-йоркському районі Бронкс. Якщо захочете їх покуштувати - готуйте гроші: порція з восьми пельменів потягне на $ 2400 (!!!). Звичайно ж, якщо вас не відлякає фосфоресцирующий в темряві синьо-зелений колір пельмешек. Причина в тому, що до складу начинки входить заліза глибоководної риби-факела.
синьо-зелені пельмені
Було б дивно, якби таке популярне блюдо не отримало пам'ятник хоча б на своїй "історичній батьківщині". І ось вже десяток років в Іжевську красується пам'ятник пельмені, як магніт, притягує до себе всіх туристів. Як стверджується, саме тут розташована географічна точка, де були приготовлені перші в світі пельмені.
пам'ятник пельмені
Згідно сонником, якщо вам сниться, що ви ліпіть пельмені - значить, вам не вистачає родинного затишку. Над сонником, звичайно, можна добродушно посміятися, але традиція ліплення пельменів всією сім'єю - добрий ритуал сімейного вогнища. Цілий ряд знавців духовних практик навіть називають цей процес сімейної медитацією.
