Як готують шоколад?

Перший рецепт шоколаду прийшов до нас з Південної Америки. Культура приготування напоїв на основі какао-бобів також бере початок від жителів цивілізації, яка існувала багато століть назад на спекотному континенті. Люди були здивовані силі смаку і аромату цього продукту.

Історія

Були часи, коли какао-боби були вкрай цінні і їх використовували в якості оплати.

Ернан Кортес, повернувшись після експедиції в Європу, привіз з собою дивовижні дари. Європейці оцінили шоколад і солодощі, приготовані з какао-бобів. Після цього почалося виробництво кондитерських ласощів.

З тих давніх пір рецепти і способи приготування трохи змінювалися, але основа виробництва шоколадної продукції залишилася колишньою.

види

Виробництво шоколаду завжди відповідає встановленим стандартам. Шоколад розділяється на види, пропорційно процентним вмістом какао-продукту і рецептури. Сьогодні на полицях магазину ви зустрінете молочний або гіркий шоколад, білий або пористий, з добавками або начинкою.

приготування

Для початку какао-боби очищають в спеціальному цеху. Поверхню сміття і очищають сировину. Далі очищений продукт подрібнюють і пережарюють. Після обсмажування просівають, розділяючи великий і дрібний помел. З більш дрібних частинок готують начинку, а великі - використовуються для шоколаду в плитках.

Какао і шоколад

Після всіх очисних процедур і поділу помелу, великі частки знову відправляють в механізм для подрібнення. Там крупиці перемелюють до порошкоподібного стану. Виявляється, чим дрібніше буде какао-порошок, тим якісніше вийде сам шоколад.

Після порошок відправляють в установку для нагрівання. Там із сухої маси починає виділятися масло.

У готову суміш всипають цукрову пудру і інші добавки, згідно з рецептом кінцевого виду шоколаду. Це може бути молоко, горіхи, сухофрукти, ваніль.

Далі готову суміш перемішують протягом 3 днів. По закінченню цього терміну готову масу розділять на плитки, підтримуючи температуру в 40 градусів. Підготовлені плитки остуджують і видаляють залишилися бульбашки повітря. Після плитки фасують і розподіляють по торговим точкам.

Сподобалася стаття? Зробіть репост і поділіться з друзями!