Чому мусульмани і іудеї відмовилися від свинини

Бекон і відбивна, ковбаса і сосиски - здавалося б, від такого відмовитися непросто. Справді, історія свідчить, що і на Близькому Сході свинина була популярною аж до кордону I тисячоліття до н.е. Що ж змусило місцеві народи перетворити м'ясо свиней в суворе табу?

Цей феномен займав розуми дослідників багато століть, і пояснень йому було запропоновано чимало. Одне з найпопулярніших вказує на кочовий спосіб життя: свині - тварини не такі вже й невибагливі "в побуті", а при постійному зміні місця проживання їх важко переганяти і ще важче перевозити в возах.

Інша версія спирається на споживання води: свиням її потрібно занадто багато, в перерахунку на кілограм виробленого м'яса - близько 6 тис. Літрів. У посушливих районах це могло стати надзвичайно важливим обмежуючим фактором. Але все ж, на думку американського антрополога Річарда Реддінга (Richard Redding), все це лише деталі головної причини: свині програли конкуренцію куркам.

З одного боку, птахів набагато простіше утримувати і годувати, і куди легше перевозити з одного місця проживання на інше. З іншого - вони споживають в рази менше води, і при цьому виробляють не тільки м'ясо, але і такий цінний дієтичний продукт, як яйця. Нарешті, з'їсти вбиту курку можна за пару годин - це під силу і невеликій сім'ї, тоді як величезна свиняча туша вимагає складних процедур копчення або соління, щоб зайве м'ясо не зіпсувалося. В умовах жаркого клімату цей фактор міг стати чи не вирішальним.

Професор Реддінг вважає, що все це разом узяте зробило птахівництво куди більш економічно ефективним, ніж більш раннє свинарство, - і лише потім економічний заборона переріс в культурний і релігійний. Винятком стали лише деякі рідкісні лісисті і вологі райони, де можна було кочувати і забезпечувати водою і їжею і свиней, і птахів.