Хто насправді батько бургера?

Кого сьогодні можна здивувати гамбургером або бургером? Схоже, навряд чи знайдеться така людина на Землі. Але звідки пішло це творіння кулінарії? Чи не буде відкриттям для знайомих з історією швидкого харчування, що гамбургер - це одна з різновидів бургера.

Як з'ясувалося, бургер - король американського, та й морового фастфуду має досить заплутану історію. До появи бутерброда, що складається з котлети, покладеної між двома булочками, мріяли прикластися і американці, і німці, і багато інших народності.

Хто насправді придумав чудо швидкого і зручного поглинання їжі? Як прийшло рішення, що дозволило є біфштекс на ходу?

Почнемо з назви - "гамбургер". Немає сенсу заперечувати, що це слово має пряме співзвуччя з назвою німецького міста Гамбург. На думку істориків кулінарної справи, саме з Німеччини з емігрантами в Америку прийшов рецепт страви: в цій європейській країні здавна подавали смажену свинину в хлібі.

Існує й інша версія, яка стверджує, що у назви бутерброда американське коріння: за назвою міста Гамбург в Америці. На щорічній гамбурзької ярмарку (США) брати Менчіс в 1885 році продавали смажену котлету, прокладену між двома шматочками хліба. Для своєї продукції Френк і Чарльз і пользовали свинину, а коли та закінчилася, перейшли на яловичину.

Практично паралельно (в 1885 р) з'явилися в продажу бутерброди, в яких між двошарової булочкою перебувала фрикаделька. Автором страви став Чарлі Нагрін з Сеймура (теж США), який назвав своє кулінарне творіння "гамбургер Чарлі". Він вважав, що влаштоване таким чином м'ясо, зручно їсти на ходу.

У 1891 році родиною Оскара Вебера Білбі, родом з Америки (місто Талса), було висловлено твердження, що авторство гамбургера належить їх предку, який здавна готував булочки, "начинені" котлетами. Вони були настільки переконливі, що губернатор штату Оклахома в 1991 році визнав місто Талса істинної батьківщиною гамбургера.

Ще одного кулінара можна внести список творців гамбургера - Отто Куасва. У 1891 році він, працюючи в припортовому кафе, подавав котлети зі зверху покладеним смаженим яйцем. Не всім морякам подобалася така їжа, і багато відставляли в сторону яєчню, залишаючи хліб і м'ясо.

Тут в історію бургера може втрутитися і Флетчер Девіс - кухар з Афін, що в Техасі. Він ще в 1880 році придумав покласти смажену котлету, приправлену цибулею і гірчицею, між скибочками хліба. У його сім'ї була навіть лавочка, де вони продавали бургери власного приготування.

Незважаючи на всі вище згадані прізвища, 2000 року Бібліотекою Конгресу США було названо справжнє ім'я "батька" американського гамбургера - Луї Лессінг. Працюючи в закусочній Нью-Хейвена в 1900 році, він отримав замовлення для швидкого і термінового перекусу. Луї взяв шматочок фаршу, сформував плоску круглу котлету і подав її, поклавши між скибочками двох тостів. "Звідси єсмь пішла" історія бургера.

Як бачимо, найбільшу лепту в поширенні слави страви внесли американці.

Сподобалася стаття? Зробіть репост, щоб поділитися нею з друзями!