Березовий сік як зібрати і зберігати

За часів, коли трава була зеленішою, а сонце світило яскравіше, найпопулярнішим напоєм були натуральні соки в 3-х літрових банках. Особливим попитом користувався березовий сік. Він був одним з найдешевших соків, до того ж напій вважався одним з кращих природних засобів для поліпшення обміну речовин і для лікування і профілактики певних захворювань. Сік проводився в промислових масштабах і купити його можна було в будь-якому магазині.

Зараз знайти в продажу упаковку справжнього березового соку велика рідкість. Тому єдиний вірний спосіб дістати цей чудодійний еліксир - зібрати його самому. Найкращим часом для збору березового соку є рання весна. Сьогодні ми розповімо про те, як правильно збирати березовий сік і як його краще зберігати. 

• 

  період збору

  Оптимальним часом збору вважається період початку активного сокоруху, коли на деревах починають набухати бруньки. Завершується сезон збору з початком розпускання перших листя. 

• 

  вибір дерева

  Смачним і лікувальним соком мають старі дерева. Сік молодих дерев не такий насичений. Крім того, збір соку з молодих дерев може призвести до того, що дерево загине. Тому для збору рекомендується вибирати дерева з товщиною стовбура від 20 до 30 см. З добре розвиненою кроною.

• 

  обсяг соку 

  В середньому з берези можна отримати 2-3 літри соку на добу. Однак не рекомендується брати більше 1 літра соку на добу з одного дерева. Також варто пам'ятати, що в процесі збору кількість виробленого соку буде скорочуватися. Якщо ви не набрали необхідної кількості соку, а рівень його виділення значно впав, замажте проріз і перейдіть на інше дерево.

• збір соку

  На відстані приблизно 20 см. Від землі в стовбурі необхідно зробити отвір: невеликий поперечний надріз глибиною близько 3-4 см. З невеликим нахилом вниз. Щоб після збору соку дерево могло швидко відновитися, для створення отвору найкраще використовувати довгий цвях і плоскогубці. За допомогою них в стовбурі проробляється одне або кілька отворів. У прорізи необхідно вставити трубочки і підставити під них ємність для збору соку.

• 

  відновлення дерева 

  Після того як сік зібраний, проріз замазують воском, садовим варом, затикають мохом або іншої природної пробкою. Така пробка захищає стовбур від проникнення бактерій, які можуть нести дереву серйозної шкоди.

• 

  зберігання соку 

  Березовий сік в чистому вигляді не рекомендується зберігати в холодильнику більше 2-3 діб. Для більш тривалого зберігання сік необхідно законсервувати: додати цукор, довести сік до кипіння, перелити в пастеризоване банку, додати 1/2 чайної ложки лимонної кислоти і закатати банку металевою кришкою. Зберігати консервований березовий сік слід в темному, прохолодному місці.