Страви з сезонних овочів як приготувати класичні фаршировані перці
Сезонні овочі - це завжди відмінний вибір. У них міститься найбільша кількість вітамінів, а також володіють приємними смаковими якостями. Одне з популярних страв з овочів - фаршировані перці.
складові
- Перець ластівка або болгарський - 5 штук
- 300 г м'ясного фаршу або рубленого м'яса
- морква
- цибуля
- соняшникова або будь-яке інше рослинне масло
- великий помідор / томатна паста чи пасату
- 100 г рису (сухого)
- спеції і зелень за смаком
Для початку розберемося, який фарш краще взяти. У класичному варіанті використовують свинину і яловичину в пропорції 50:50. Однак ви можете брати той варіант м'яса або птиці, який вам більше до смаку. Пам'ятайте, що якщо ви будете використовувати курячу грудку, свинячу вирізку або будь-яке інше нежирне м'ясо, то краще додати шматочок вершкового масла і зробити фарш рубаним. Тоді страва буде більш соковитим.
Отже, натремо моркву і нарізаємо цибулю. Обсмажити овочі, додавши до них помідор або томатну пасту або пасат. Перекладемо всі в миску.
Рис необхідно довести зварити до напівготовності. Тоді він не розвалиться в фарше.Смешіваем всі інгредієнти: зажарку, рис і м'ясо. Додамо спеції, сіль і зелень.
Підготуємо перці. Для цього у них вирізається середини і виймаються насіння. Промиваємо овочі і щільно набиваємо їх начинкою. Складаємо перці в каструлю так, щоб вони вкрай щільно стояли один до одного.
Залишилося підготувати соус. Він може бути будь-який, на ваш смак. Наприклад, сметана і томатна паста, змішані в рівних пропорціях, вода, сіль і перець. Або просто томатна паста, розведена з водою. Деякі роблять соус, додаючи в нього зажарку з моркви і цибулі. Пам'ятайте, що рідина повинна закривати перці тільки на половину.
Тепер накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння, а потім тушкуємо на повільному вогні 30-40 хвилин. Після цього не накидати відразу на блюдо. Дайте йому трохи постояти і просочитися соусом.
До речі, перці можна приготувати і в духовці. В такому випадку вони розрізають навпіл по вертикалі, починаються фаршем, а зверху промазиваются сметаною або майонезом. Соусу не потрібно. Запікати таке блюдо необхідно при 180 градусах 40-50 хвилин. За 10 хвилин до готовності можна посипати сиром.
Сподобався рецепт? Зробіть репост - поділіться з друзями!
