Чому пасажири літаків так люблять томатний сік?

Менеджери авіакомпаній, які відають постачанням, знають, який сік користується найбільшою популярністю у їхніх клієнтів.

Томатний! Наприклад, тільки пасажирами авіакомпанії Lufthansa було випито 1,7 мільйона літрів цього напою в 2008 році.

Чому люди в польоті найчастіше п'ють саме томатний сік, який аж ніяк не є бестселером в магазинах і ресторанах? Може, це "ефект доміно"? Сусід замовив - і я теж візьму? Але чому саме його вибрав сусід?

З цього приводу було проведено декілька досліджень. В результаті з'ясувалося, що в небі, ймовірно через низький тиск, смак давно звичних напоїв і страв змінюється. У зв'язку з цим у багатьох продуктах, що поставляються для харчування на борту, дозування солі, цукру, прянощів і трав збільшена, інакше смак і запах будуть сприйматися приглушено, як при сильному нежиті.

Зазвичай сіль в польоті сприймається на смак на 20-30% слабкіше, ніж на землі, а цукор - на 15-20% нижче. Кава стане більш гірким, а вино Рислінг - ще кислі. Звичні їжа і напої, які на землі здаються дивно смачними, на висоті 9000 метрів стають прісними.

У цьому ефекті, який підсвідомо відчуває на собі майже кожен пасажир, і криється секрет популярності томатного соку. Виявляється, його смак залишається незмінним на висоті, і "наш організм якимось чином про це знає". А ось апельсиновий і яблучний сік здаються більш терпкими і кислими, і нам їх пити не хочеться.

Проведені міжнародною групою вчених-дієтологів дослідження, безсумнівно, допоможуть авіакомпаніям в розробці найбільш вдалих і смачних меню для своїх пасажирів.