Еволюція космічної їжі

Минуло вже понад півстоліття, як навколоземні простори почали борознити космічні кораблі. Сьогодні вже нікого не здивуєш, що на орбітальних станціях тривалий час живуть люди. Чим же вони живляться далеко від земної кухні? Радянські і американські космонавти / астронавти якось ще в 60-х роках відкрили цю таємницю, показавши тюбики, заповнені різними вже готовими стравами. З них їжа просто видавлювати в рот. Як же змінилися технології, який еволюційний шлях пройшла космічна їжа і що чекає її в майбутньому?

Розробки 60-х

В еру зародження космонавтики деякі виробники побутової техніки займалися розробками "Космічних кухонь". У них планувалося вмістити холодильник, морозильну камеру, відсіки для води і продуктів. Обсяги запасів розраховувалися з урахуванням двотижневого польоту. Над розробкою кухонь для космонавтів на фірмі "Whirlpool" працювало близько сотні людей. Вони отримали і виконали понад 300 замовлень на виготовлення космічних кухонь.

Безліч продуктів проходило тестування прямо в космосі: наприклад, виявилося, що не можна брати газовану воду - в невагомості вона поводиться досить дивно, вино теж слід виключити - воно швидко піддається бродінню.

Інноваційними стали прістежкі для їжі, якими вона кріпилася до підношення: адже продукти розліталися ще до того, як їх встигали розгорнути. Потім космонавти попросили зробити столик, щоб за нього можна було сісти і пообідати по-людськи. До нього теж придумали кріплення, щоб можна було розмістити підноси з їжею.

Після 2000-х

За відомостями НАСА в космосі вибір страв більше ніж в ресторанному меню. Перед польотом місяців за 9 космонавти тестують їжу, вибираючи собі найбільш прийнятну їжу. Для них на вибір представлено більше 200 найменувань. Після відбору продуктів медиками і дієтологами складається різноманітний раціон, щоб в наявності були всі корисні речовини.

Їжа для космонавтів дещо відрізняється від земної. Деякі, наприклад, продукти обезвоживаются. М'ясо і риба, а також фрукти піддаються термічній обробці для видалення небезпечних мікробів. Борошняні вироби і горіхи відправляються на станцію в звичному вигляді. Напої надходять у вигляді порошків, а перець і сіль - в рідкому вигляді. Замість хліба космонавти вважають за краще мексиканські коржі (тортильи): вони не кришаться.

Смакові відчуття в невагомості теж інші. У зв'язку з тим, що рідина тіла накопичується у верхній частині організму, відбувається підвищення тиску, через що космонавти погано відчувають запахи, і їжа знаходить дивний присмак. Для підвищення гостроти смаку космонавти беруть гострі соуси.

З розвитком популярності кулінарних шоу, до розробки космічної їжі залучаються відомі шеф-кухарі. В результаті їх діяльності раціон космонавтів постійно розширюється.

Прагнення вчених, що працюють в космічних центрах, зробити їжу НЕ високотехнологічної, а як можна ближче схожою на земну. Головним своїм завданням вони вважають створення можливостей для самостійної готування, що дозволяє членам екіпажу тривалого польоту реалізувати улюблені домашні страви.

Сподобалася стаття? Зробіть репост, щоб поділитися нею з друзями!