Яке масло вибрати для смаження

Яке масло здатне витримати термічну обробку, зберігши корисні властивості?

оливкова

При виборі оливкової масло, краще зупиниться на пляшці з позначкою extra virgin. У його складі менше домішок. Смак даного масла досить яскраво виражений. Якщо він вам приємний, сміливо можете використовувати його на кухні як для смаження, так і для заправки.

кокосове

Це масло має високу стійкість до нагрівання. Підходить для смаження і нагрівання. Сприяє кращому засвоєнню їжі і роботі шлунково-кишкового тракту.

Кокосове масло підходить для людей, які дотримуються дієти для зниження ваги. Так як жири з нього не засвоюються в повному обсязі. позитивно впливає на роботу щитовидної залози.

Масло володіє слабовираженним ароматом кокоса. При смаженні не ця не впливає на смакові якості страви.

гірчичне

Масло підходить для нагрівання. Високий вміст жирів, що є позитивним фактором при виборі масла.

Володіє досить специфічним смаком. Підходить для приготування консервованих продуктів, так як довго зберігає корисні елементи.

авокадо

Масло авокадо має низку унікальних, корисних властивостей. Допомагає підтримувати молодість клітин організму, а так само корисно для роботи серця.

Це масло зробить ваш салат яскравішим, воно здатне впливати на колір продуктів.

Ідеально підходить для термічної обробки, довго не окислюється.

технологія приготування

Існують три різні способи видобутку олії. Який корисніше і в чому їх відмінність? Розберемося в цьому питанні.

холодне пресування

Олію отримують шляхом віджимання насіння під пресом. Такий метод дуже дорогий. І виробники вдаються до хитрощів: вони нагрівають насіння, і масло стає набагато простіше і швидше вичавити.

При нагріванні відбувається процес окислення, продукт втрачає частину корисних властивостей.

Масло холодного віджиму визнано найкориснішим.

гаряче пресування

Процес такий же, як і при холодному віджиманні. Різниця лише в тому, що насіння розігрівають до 100 градусів. Метод значно дешевше першого, кількість масла можливо отримати більше.

Готувати на такому маслі не варто, його можна використовувати для заправки готових страв.

екстрагування

Хімічний метод отримання масла. Жир з масла витягують хімічною обробкою.

Вітамінів в такому маслі не залишається. Як і смакових якостей.

Дивно, але саме це масло називають найкращим для смаження. У ньому немає яскраво виражених негативних властивостей звичайного масла. Відповідно його можна без наслідків піддавати термічній обробці.

Сподобалася стаття? Зробіть репост і поділіться з друзями!