Масло, маргарин або спред що корисніше

У 1990-ті роки і на початок 2000-х на зміну звичайному вершковому маслу прийшов маргарин. Його рекламували мало що не восьме чудо світу, розповідаючи про безумовну користь. Зараз же, в епоху поширення правильного і здорового харчування, цей продукт постійно піддається критиці. Спробуємо сьогодні розібратися, в чому різниця між спорудами, маргарином і вершковим маслом, що приносить користь, а що ні.

Вершкове масло

Робиться з вершків. За ГОСТом вміст жирів має бути не менше має 72,5%, у тому числі насичені. А їх часто зараховують до шкідливих. Вважається, що вони підвищують рівень холестерину. Однак насправді насичені жири шкідливі тільки в тому випадку, якщо ви схильні до атеросклерозу, споживаєте мало вітамінів і антиоксидантів. В інших випадку холестерин навпаки підтримує імунітет.

маргарин

На 70-80% складається з ненасичених жирів. Його часто бояться через трансжирів. Однак зараз закон регулює їх кількість в цьому продукті: не більше 2%. Це стільки ж, скільки і в вершковому маслі. Проте пам'ятайте, що не всі виробники чесні. Маргарин може стати відмінною заміною олії при атеросклерозі або його факторах ризику: ожиріння, куріння, алкоголізму, гормональних порушень. Пам'ятайте, що цей продукт не можна нагрівати вище 180 С: він починає виділяти шкідливі альдегіди.

Спред

Спорудами називають поєднання двох попередніх продуктів. Вершково-рослинний спред містить 58,9% насичених жирних кислот і 36,6% ненасичених. Рослинно-вершковий: 54,2% насичених і 44,3% ненасичених. Існує також рослинно-жировий спред. У ньому 36,3% насичених жирних кислот і 63,1% ненасичених.

За смаком спред більше схожий на масло, ніж на маргарин.

Як і у випадку з маргарином, на спреді не варто нічого смажити, так як під впливом температури він виділяє шкідливі речовини.

Отже, підіб'ємо підсумок. Якщо ви схильні до атеросклерозу або він вже у вас діагностований, то ваш вибір: сперд або маргарин. Проте пам'ятайте, що на них не можна готувати: при нагріванні вони стають небезпечні.

А що ви надаєте перевагу?

Якщо вам сподобалася стаття, то зробіть репост - поділіться з друзями!