Існують чорні кури, у яких чорна шкіра і внутрішні органи

Чорні до мозку кісток

Кури з чорним оперенням - досить звичайне явище. Однак існує незвичайна порода цих домашніх птахів з чорними кістками і навіть чорними внутрішніми органами.
Порода під назвою китайська шовковиста володіє дуже м'якими пухнастим пір'ям, а всередині відрізняється від інших курей тим, що має шкіру синювато-чорного відтінку, темне м'ясо, а також чорні кістки і внутрішні органи. На Заході китайських шовковистих курочок розводять, як правило, в декоративних цілях, але в Китаї і деяких інших східних країнах їх м'ясо вважається делікатесом і доступно далеко не всім.

Порода відома з VII-го століття, і вважається, що вживання в їжу цих курей, відомих в Китаї як у гу цзи (в пер. З китайського - "курка з чорними кістками"), робить благотворний вплив на здоров'я людини. Наприклад, китайські жінки традиційно їдять м'ясо китайських шовковистих курей після пологів, щоб відновити енергію, крім того, китайці кажуть, що страви з чорної курятини позитивно впливають на кров, легені і шлунок.
Як правило, щоб м'ясо у гу цзи повною мірою проявило свої унікальні властивості, з нього готують бульйон з додаванням женьшеню, сушеної вовчої ягоди і китайських фініків, а смажать таких курей досить рідко.
У 2011-му році генетики виявили, що незвичайний колір м'яса і внутрішніх органів цих птахів (явище, зване фібромеланозіс) пов'язаний з мутацією гена ендотелін-3, який відповідає за розвиток клітин, що виробляють фарбувальні пігменти - надмірна кількість пігменту і викликає почорніння не тільки шкіри і кісток, а й внутрішніх органів.
Існують чорні кури, у яких чорна шкіра і внутрішні органи
До речі, вчені знайшли підтвердження унікальним лікувальним властивостям м'яса китайської шовковистою породи: у курей спостерігається підвищений рівень карнозину - пептиду, який продають в якості харчових добавок. Люди беруть карнозин для зростання м'язової маси, уповільнення старіння, при діабеті і навіть аутизм, і як показали дослідження, м'ясо чорних курей - один з найбагатших природних джерел цього з'єднання, так що якщо поїдете в Китай, неодмінно спробуйте.