Як харчувалися Петро I і його піддані

Цар, який почав вводити в Росію європейські традиції, в питанні їжі був прихильником російської кухні. Багато селян боялися, що з гучними нововведеннями Петра I, доведеться жертвувати і традиційними стравами. Однак їхні побоювання були марними. Хоча зарубіжні віяння все ж проникли в російську культуру їжі: поряд, наприклад, з юшкою з'явилися "супи", бутерброди та інші нововведення.

З приводу гурманів Петро I відгукувався приблизно так: яка користь для Вітчизни від тіла, в якому головне місце займає черево? Сам він харчувався, як стверджують його сучасники, як звичайний російський заможний мужик. Перед сніданком і іншими трапезами любив випити чарку горілки. На обід перед ним на столі стояло холодне м'ясо, буженина і різні соління, печеня з порося, каша, і холодець, приправлений хріном. Обов'язковою була наявність житнього або чорного хліба, мочених яблук, квашеної капусти і редьки (останню він обожнював в будь-якому вигляді). Особливо шанували Петром перлова каша - з маслом і з молоком. Саме з легкої руки російського імператора в раціон солдатів була введена перловка.

У дитячому віці батько познайомив сина з кавунами. Вони припали до смаку юному Петру, який зберіг слабкість до цієї солодкої ягоді на все життя. За його наказом в Санкт-Петербурзі була створена перша теплиця, де стали вирощувати кавуни. Подобалися йому вишні, інжир і морозиво.

Апетит царя був відмінним. Навіть закордонні кухарі, які готували страви для російського царя зі свитою, дивувалися, як багато вони їли. За раз могли запросто впоратися з півтора кілограмами яловичини і баранини, трьома чвертями ягняти, телятиною, вісьмома курми і вісьмома кроликами, і запити це все 40 пляшками вина.

Вважаючи за краще російську кухню, Петро I залишався відкритий для західних страв і вишукувань. До них він намагався привчити як своїх придворних бояр, так і простих селян. При ньому з'явилася на столі морська риба. Розуміючи її користь, він поклав початок широкого розвитку рибного промислу. Будучи в закордонних поїздках, привозив насіння різних рослин. Завдяки царю прийшли в Росію баклажани, буряк, квасоля та інші культури. Набули поширення соняшник і картопля. Стали використовуватися багато прянощі, привносить родзинку в підготовку і засолювання.

Страви дворян розширилися новими стравами, перейнятими з-за кордону. Разом з учителями звідти виписувалися і тамтешні кухарі. Так в Росії набули поширення страви багатьох європейських кухонь: голландської, італійської, німецької. Вранці, наприклад, стали їсти бутерброди, на обід готувати супи, смажити біфштекси, шніцелі та інше ...

Сподобалася стаття? Зробіть репост, щоб поділитися нею з друзями!