Як не вдарити в бруд обличчям на масляного тижня секрети ідеальних млинців

Масляна в розпалі, а значить саме час навчитися, нарешті, пекти млинці тим, хто до цих пір не вміє. Ділимося кулінарними хитрощами, які не дадуть першому млинцю вийти грудкою.

секрет №1

Для більшості господинь це не відкриття, але все ж нагадаємо: борошно потрібно обов'язково просіяти перед замешиванием тесту.

секрет №2

Дістаньте яйця з холоду заздалегідь і підігрійте трохи молоко - вони повинні бути кімнатної температури.

секрет №3

Щоб в тесті не було грудок, змішайте спочатку яйця, збиті з сіллю і цукром, і половину молока. Потім поступово додайте борошно, ретельно все перемішуючи. Суміш вийде досить густий. Розведіть її молоком, що залишилося. В ідеалі густота готового тіста нагадує дуже рідку сметану.

секрет №4

Щоб млинці легше було перевертати, додайте в тісто столову ложку рослинної олії.

секрет №5

Якщо є можливість, використовуйте для випікання млинців чавунну сковороду. Такий посуд нагрівається рівномірно і має утримує жар.

секрет №6

Внутрішню поверхню сковороди змастіть маслом силіконової пензликом, але не переборщіть - ніяких масляних патьоків бути не повинно.

секрет №7

Перед тим, як виливати перший ополоник з тестом, переконайтеся, що сковорода сильно нагріта.

секрет №8

Перевертати млинець можна, коли тісто зверху схопиться і не буде більше рідким. Не чекайте скоринки знизу, так ви пересушити млинець.

секрет №9

Використовуйте лопатку з силікону або дерева - так ви не порвете тісто і не зашкодить покриття сковорідки.

секрет №10

Кожен наступний млинець готується швидше попереднього, адже сковорода весь час набирає жар. Тому відходити від плити, на жаль, не можна.

секрет №11

Щоб ваші гості не їли млинці трохи теплими, краще готувати на двох сковорідках: вони не встигнуть охолонути, а ви простоїте біля плити менше часу.

секрет №12

Промазуйте кожен млинець вершковим маслом, укладаючи його в стопку.