Чи потрібно їсти хліб, або варто від нього відмовитися?

Зараз цільнозерновий хліб стає все популярнішим, а про випічці з борошна вищих сортів дієтологи радять забути: глютен, який міститься у виробах з білого борошна, провокує алергії, а високий глікемічний індекс - зайва вага. Так чи правда те, що хліб шкідливий? Або все-таки в ньому є щось корисне?

Про шкоду

Для здоров'я хліб може бути шкідливий високою калорійністю. Крім того, у випічці може бути безліч різних добавок. Якщо говорити про склад, булочки, випечені з білої муки вищих сортів, нерідко називають "високоуглеводними пустушками", які не містять нічого, що могло б бути корисним для людини.

Вираз "борошно вищого якості" вводить споживачів в оману: виготовлений з неї продукт не відрізняється високими харчовими якостями. Зате говорить про дуже агресивною обробці зерна і використанні спеціальних хімікатів, що відповідають за білий колір.

Про користь

Є в хлібі вітаміни PP, B, A, E, мікроелементи та амінокислоти. Його споживання очищає від шлаків, зменшує ймовірність захворювання на цукровий діабет.

Відмовлятися від споживання борошняних виробів не потрібно. Слід лише зрозуміти те, з якої муки вони повинні бути виготовлені.

Що потрібно знати про хліб

У більшості сортів хліба містяться дріжджі, необхідні для збільшення обсягів тесту. Утворені в дріжджовий випічці порожнини заповнені вуглекислим газом, що провокує метеоризм у кишечнику. Бездріжджова випічка не викликає подібних реакцій організму, тому вважається найкориснішою. Її щільний м'якуш змушує кишечник працювати активніше.

Для чорного і сірого хліба використовуються однакові сорти. У першому варіанті на частину пшеничного борошна доводиться три частини житнього, другому - дві частини. Обидва види хліба рекомендовано їсти людям, що страждають від цукрового діабету та порушень ендокринної системи.

Чорний хліб багатий корисними амінокислотами і клітковиною, що благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Що містить висівки випічка багата вітамінами, жирами, насиченими жирними кислотами, білками, моно- і дисахаридами. Клітковина виганяє токсини, гальмує засвоєння вуглеводів, благотворно впливає на рівень вмісту інсуліну і глюкози в складі крові.

Тим, хто дотримується дієти, варто включити в меню хліб з висівками, який дає відчуття ситості і відмінно пригнічує апетит. У ньому багато цинку, вітаміну B12 і B6, сприятливо впливають на нервову систему.

У цільнозернових сортах присутні частинки зерна, в яких є вітаміни, оболонка яких покрита ферментами і амінокислотами. Цей продукт засвоюється краще, позитивно впливає на роботу кишечника і обмін речовин.

Сподобалася стаття? Поділіться корисною інформацією з друзями, зробіть репост!