Як цукор підкорив Світ

Коричневий цукор готували з соку цукрової тростини і ввозили в Європу з Індії, де він був відомий ще 2000 років до н.е. Єгипет, провінція Римської імперії, був посередником у торгівлі з Індією.

У більшості європейських країн їжа підсолоджувати тільки медом. Цукор був заморським ласощами і через велику вартість вважався розкішшю, доступною лише обраним. Наприклад, в Англії вживали цукор при дворі Генріха III у 1264 р, але до 1319 року він не був доступний для широкого загалу населення. Цукор був настільки дорогим товаром, що його зберігали в спеціальних банках для чаю, які закривалися на замок.

Вміст цукру в буряках вперше виявив в 1747 році німецький хімік Андреас Сигізмунд Маргграф, досліджуючи зрізи коренів під мікроскопом. Однак метод, який дозволяє добувати цукор з буряка, був винайдений лише в 1786 році. Розвиток цукрового буряківництва почалося на початку XIX століття. До цього часу Європа ввозила з тропічних колоній цукрова тростина.

Історія цукру в Росії починається приблизно з 11-12 століть. Коли цукор вперше завезли, спробувати його могли тільки князь і його наближені. Перша в Росії "цукрова палата" була відкрита Петром I на початку XVIII століття, і сировину для цукру ввозилося з-за кордону. Але в 1798 році, московський аптекар Біндгейм отримав перший цукор з буряка. І вже з 1802 року стало налагоджуватися виробництво цукру з вітчизняної сировини - цукрових буряків спочатку під Тулою, а потім у багатьох районах країни.