екстремальна кулінарія

Опиняючись в найсуворіших умовах, навіть бувалий вижівальщік до останнього вибирає в їжу те, що виглядає цілком їстівним і непогано пахне. C гурманами само справа йде зовсім інакше, і їх зовсім не потрібно вмовляти, щоб вони відправили в рот якусь незрозумілого вигляду огидну гидоту, звану ними делікатесом. Вивчивши меню різних країн, ми знайшли 10 страв, які, незважаючи на свій неапетитний вигляд і часто огидний аромат, користуються величезною популярністю серед місцевих жителів і заїжджих гурманів.

смажені павуки

Де: Камбоджа

Різновид отруйного тарантула "а-пінг" розміром з людську долоню в цій країні вважається делікатесної закускою. Павука обвалюють в борошні, приправляють спеціями і обсмажують у фритюрі. Перед тим як приступити до приготування, кухар видаляє отруйні ікла. Однак, якщо шеф тільки недавно почав готувати цю страву, то є ризик, що в силу недосвідченості на тарілку павук потрапить ще отруйним. Поява цієї страви пов'язують з роками правління "червоних кхмерів", коли через дефіцит їжі люди змушені були буквально переходити на підніжний корм.

Касу марцу

Де: Сардинія

Готують цей делікатес з сиру пекоріно Сардо. Головку сиру виставляють в відповідне місце, щоб сирні мухи могли відкласти в нього яйця. З них вилуплюються личинки, які поїдають сир і виділяють особливі ферменти, що створюють з молочних компонентів клейку масу крему. Черв'якам надають свободу дій на кілька місяців, поки сир не дійде до кондиції і не почне виділяти відповідний запах. Подають його прямо з личинками, які іноді вистрибують на 10-15 см, через що під час дегустації рекомендується прикривати очі.

Яйця "Сунхуа"

Де: Китай

За поетичною назвою "Сунхуа" ховаються синьо-чорні яйця з зеленуватим жовтком. Щоб отримати таку "начинку", качине яйце залишають на кілька місяців в суміші з глини, золи, солі, вапна та інших, одним китайцям відомих добрив, загорнувши все в рисову солому і поклавши в кошик. Одержаний делікатес розрізають, приправляють часником і кунжутним маслом і їдять.

Сюрстремінг

Де: Швеція

Шведський делікатес являє собою не що інше, як консервовану квашену оселедець з різким, неприємним запахом. Рибу ловлять, видаляють голову і нутрощі і кладуть на пару місяців в бочки з тузлуком. За цей час ферменти риби і бактерії утворюють пропионовую, масляну і оцтову кислоти і сірководень, що надає рибі незабутній "аромат". Після витримки в бочках рибу перекладають в банки. При цьому процес бродіння не припиняється, через що банку стає "вибухонебезпечною". З таким сувеніром не беруть на борт Air France і British Airways, оскільки авіакомпанії прирівняли цю оселедець до вибухових речовин.

Ескамолес

Де: Мексика

Для приготування національного мексиканського страви використовуються яйця чорних ліометопумових мурах. Суміш з яєць по консистенції нагадує сир, завдяки чому ідеально підходить для начинений місцевих коржів. Кажуть, що за смаком яйця схожі на вершкове масло з додаванням горіхів. Тому нерідко купують коржі туристи, ні про що не підозрюючи, обідають яйцями ліометопумових мурах.

кажан

Де: В'єтнам

Оскільки м'яса у мишей не так вже й багато, готують їх в основному цілими - разом з крилами і головою. Мишей обсмажують на сковороді або на відкритому вогні. Після теплової обробки у миші з'являється душок, який кухар маскує прянощами і спеціями. Інший варіант приготування страви - рагу. В цьому випадку кажана відсікають голову і крила і зціджують кров. Її подають в бокалі разом з блюдом.

лютефіск

Де: Норвегія, Швеція

Сушену рибу - Мольва, сайду, тріску - замочують на три доби в лужному розчині каустичної соди, а потім ще кілька днів у воді. В результаті такого маринування риба набуває желеподібну консистенцію і специфічний гострий запах. Кулінарний критик Джеффрі Стейнгартен зазначив, що смак риби не схожий ні на що і викликає настільки сильні емоції, що буквально відправляє людини в нокаут.

Морська свинка

Де: Перу, Еквадор

Нарівні з іншими видами м'яса місцеві жителі вживають в їжу морських свинок. Блюдо отримало назву "куй". З м'ясом не роблять нічого особливого і просто приправляють сіллю, перцем та іншими приправами за смаком, а потім смажать цілком разом з головою, лапками і навіть зубами на вогні.

Хаггіс

Де: Шотландія

Серце, печінка і легені барана змішують з цибулею, салом, толокном і приправами і начиняють цією сумішшю баранячий шлунок. Його варять кілька годин, після чого подають з пюре з брукви і картоплі. Національне шотландське блюдо зазвичай готують 25 січня під час святкування дня народження поета Роберта Бернса.

бородавочник

Де: Намібія

Як делікатесу розглядається не вся дика свиня, а лише її окрему ділянку. Особливим ласощами вважається задня частина. Її відрізають, очищають від екскрементів і обсмажують на вугіллі.