Продукти, які не можна розігрівати повторно

У кулінарії застосовуються різні види термообробки, що дозволяють приготувати неповторні страви. Навіть найкорисніші, смачні та оригінальні кулінарні шедеври можуть втратити свої позитивні характеристики в результаті повторної (або багаторазовою) термічної обробки.

Вживання деяких видів розігрітій їжі не тільки небажано, але і небезпечно через високого ризику порушення травлення, отруєння, появи дискомфорту, болю, інших негативних для організму наслідків.

Яку їжу категорично не рекомендується розігрівати повторно?

яйця

У складі яєць - безліч корисних для організму компонентів. Яйця, що відрізняються простотою приготування, можуть виступати невід'ємним інгредієнтом або окремим блюдом. Незалежно від способу первинної термообробки, при повторному розігріванні утворюються шкідливі токсичні сполуки, які завдають організму істотної шкоди.

Картопля

В ході приготування (гасіння, варіння, смаження і так далі) одного з найпоширеніших видів гарнірів відбувається розщеплення крохмалю. Вторинна термообробка сприяє перетворенню розпалися крохмальних з'єднань в отруйні речовини. Будь-яке блюдо з картоплі слід вживати безпосередньо після приготування або в охолодженому (охолодженому) вигляді, а від картоплі-фрі краще і зовсім відмовитися.

грибні страви

При вживанні безпечних видів грибів організм насичується вітамінами, амінокислотами, білком. Однак багаторазовий підігрів, здійснюваний при температурі вище 70 градусів, призводить до зміни білкової структури, що тягне за собою коліки, метеоризм і гострі хворобливі відчуття.

курка

Як і у випадку з термообробкою грибів, при розігріві м'яса птиці відбуваються незворотні зміни білкової структури. Регулярне споживання підігрітих курячих страв - один з ключових чинників, що провокують травні хвороби (зокрема, гастрит).

селера

Позитивні властивості рослинного продукту, що вживається в натуральному вигляді, в складі пюре, супів, зберігаються до моменту повторного розігріву. Вміщені в селері нітратні сполуки під впливом високої температури перетворюються в нітрити, які характеризуються токсичну дію, і канцерогени, які сприяють розвитку онкологічних захворювань.

Буряк

Страви на основі буряка містять багато вітамінних компонентів. Первинне нагрівання практично не впливає на корисні властивості продукту. При повторній тепловій обробці змінюється склад і структура, що зумовлює збої у функціонуванні різних систем організму.

Зробіть репост і поділіться з друзями інформацією про продукти, які не підлягають багаторазовому розігріву!