Кулінарні витвори Ісландії

На північний захід від Великобританії розташувалася країна льодів - Ісландія. Вона займає однойменний острів площею трохи більше ста квадратних кілометрів. Земля цієї північної країни не може обдарувати місцевих жителів родючістю, та й кліматичні умови не сприяють великим і різноманітному врожаю. Ісландцям доводиться включати творчі задатки і придумувати кулінарні шедеври, які б не просто задовольняли голод, а й доставляли задоволення. Остання якість іноді дуже сумнівно, деякі страви сподобаються хіба що справжнім вікінгам.

Тухле м'ясо акули

Біля берегів Ісландії можна зустріти полярну акулу, яка називається гаукарль. Її м'ясо містить велику кількість аміаку, тому в сирому вигляді отруйна. Однак ісландці пристосувалися готувати з неї одне зі своїх популярних ласощів: потрібно тільки на півроку покласти тушку гаснути - частина часу на свіжому повітрі, частина під гравієм.

Солена риба

Кращий засіб консервування риби - її засолювання. Причому в Ісландії її покривають великою кількістю солі, висушують рибне м'ясо. Виходить щось під назвою сальтфіскур. Щоб приготувати що-небудь з такою солоної риби, її потрібно вимочити протягом кількох годин, а то й днів.

Сушена риба

Рибу в сухому вигляді їдять у багатьох країнах. Ісландський варіант передбачає використання масла вприкуску, так як м'ясо без нього важко проковтнути (таке сухе).

Варені риб'ячі язички

Назва цієї ісландської їжі - геллур - походить від язичків тріски. Вірніше для готування використовуються м'язи під самими язичками. Трикутні шматочки варять або тушкують.

Копчене м'ясо ягняти

Для копчення використовується м'ясо ягняти. Воно проходить кілька етапів готування: копчення на дровах і подальша варіння. Виходить святкове блюдо "Хангікьот", або "підвішений м'ясо".

яйця баранчика

Хрутспунгур - старовинна їжа на любителя. Приготування яєць баранчика сьогодні зустрічається дуже рідко, іноді у свята. Бідні селяни в минулі часи змушені були їсти все, не залишаючи відходів. Спочатку відбувається маринування, потім пресування і заливання желатином.

китове м'ясо

Рибальському промислу країни дозволена ловля китів в обмежених кількостях. М'ясо цих морських гігантів вживається в свіжому вигляді з різними соусами, такими як вассабі або соєвий.

голова барана

Варять голову барана цілком, попередньо очистивши від шерсті і мізків. У їжу йде все, в тому числі очі. Особливо смачними вважаються мову і щоки.

Ісландський вулканічний хліб

Хліб в Ісландії житній і солодкуватий на смак. Тісто замішується, викладається в металеву ємність і залишається на цілу добу в місцях, які підігрівалися вулканом. Звідси назва хліба - вулканічний.

Сподобалася стаття? Зробіть репост, щоб поділитися нею з друзями!