Як з'явилася гречка і яку користь несе

Одним з важливих страв російської кухні і однією з найбільш корисних каш є гречана каша. Вона настільки звична на наших столах, що ми давно вже перестали замислюватися, як цей невід'ємний від нашого раціону продукт з'явився у нас.

Таку рідну й улюблену нами кашу отримують з гречки, особливого виду злакових - "гречаних". Рослина почали використовувати в якості їжі більше 5 тисяч років тому, це на п'ять тисячоліть пізніше, ніж пшеничні зерна. Дивним фактом для росіянина буде дізнатися, що рідними місцями для гречки є Гімалаї. Там високо в горах до сих пір ростуть її родичі.

Про назву рослини існує кілька версій. Судячи з кореня слова, воно явно пов'язане з Грецією. Однак історики кулінарії стверджують, що зерна гречки були завезені в Росію татарами. Було це приблизно в 7 столітті. У Київській Русі зерно стали засівати на великих територіях. Займалися гречаним полями і врожаями з них місцеві монахи, які мають грецьке походження. Судячи з усього, гречка зобов'язана їм своїм "ім'ям". Сьогодні ½ частину світового врожаю гречки доводиться на країни і закриті міста колишнього СРСР.

У багатьох країнах світу гречку вирощують виключно для збирання меду. Він має гарний бронзовий колір і володіє особливо корисними властивостями. У нас же в країні гречана крупа - одна із стовпів національної кухні (плюс до гречаний меду). З гречки звичайної проводиться цілий ряд харчових продуктів: цільно-зернова гречка; дробленая, або просунув; борошно; і дуже рідко - смоленська крупа.

Про корисні властивості гречки написано дуже багато. Особливо вона цікава для тих, хто прагне до схуднення. Незважаючи на високу поживність і калорійність, гречані каші використовуються в якості дієтичних продуктів. Вона допомагає не тільки наситити організм важливими живильними елементами, але і очистити його від зайвих накопичень (це особливо стосується печінки). Гречка благотворно впливає на обмінні процеси, що відбуваються в організмі, активно бореться з холестеринів відкладеннями. За вмістом білка вона рівноцінна м'ясу, в ній містяться кальцій, залізо і фосфор, зате відсутній клейковина. Вчитуючись у складові компоненти, розумієш, наскільки унікальна наша гречка. Її часто рекомендують їсти в період вагітності і після перенесених захворювань, щоб зміцнити організм. Не варто забувати і про користь гречаного меду.

Першорядне значення гречка має все-таки як кулінарний продукт. Вона використовується в кухнях різних національностей, причому в досить оригінальних образах. Це можу бути як каші та супи, так і десерти і навіть напої. Так, наприклад, в Японії з гречки готується локшина, за своєю цінністю не поступається їх улюбленому рису. У китайському шоколаді можна зустріти домішки гречаного борошна, а італійці використовують підсушені зернятка гречки як ми насіння соняшнику.

Слід зазначити ще, що ця рослина не піддається генній модифікації через нерентабельність такого втручання. А на полях її зростання практично відсутні бур'яни - їх вона просто витісняє. Виходячи зі сказаного, можна сміливо стверджувати, що гречка - продукт цілком і повністю підходить для тих, хто вибрав здорове і правильне харчування.